I sei gusti

Filed under: Stuff... pfu... — Ilias Bartolini at 1:39 am on Wednesday, August 30, 2006

Schema sapori della lingua L’altro giorno ero a cena dal ristorantino cinese sotto l’ufficio con eagleone quando gli è tornata in mente la storia secondo cui il sapore di “salsa di soia” sia il 6° gusto …ma non riuscivamo a fare l’elenco degli altri 5, ce ne mancava uno!

Stasera mi sono messo fare ricerche e quasi non ne sono venuto a capo…

Il sistema gustativo è capace di discriminare quattro tipologie di gusto: dolce, amaro, salato ed aspro (studi recenti identificano anche un quinto tipo, l’umami).

http://it.wikipedia.org/wiki/Gusto

…dove per “umami” si intende il sapore di “salsa di soia”

Although there are many types of soy sauce, all are salty and earthy-tasting brownish liquids used to season food while cooking or at the table. What some westerners can only describe as a flavorful, kind of sweet taste is a distinct basic taste called “umami” by the Japanese and “xian-wei” (lit. “fresh taste”) by the Chinese.

http://en.wikipedia.org/wiki/Soy_sauce

In verità la storia è che recentemente (pubblicato il 25 agosto su Nature) si è scoperto che anche la sensazione di “acido” sia percepita da un particolare comprtamento dei recettori del gusto “aspro” presenti sulla lingua:
http://www.nature.com/nature/journal/v442/n7105/abs/nature05084.html

…e se ci aggiungiamo che i cinesi ritengono il piccante un altro gusto diventano SETTE…

Scientists describe seven basic tastes: bitter, salty, sour, astringent, sweet, pungent (eg chili), and umami.

http://en.wikipedia.org/wiki/Basic_taste
…sanza contare i recettori degli acidi grassi

Recent research has revealed a potential taste receptor called the CD36 receptor to be reacting to fat, more specifically, fatty acids.

Pare pure che suddivisione della lingua in aree più o meno sensibili ad un certo sapore sia solo il frutto di un errata traduzione di un articolo scientifico dal Tedesco!! …quanti danni può fare la lingua!

La cosa buffa è che “sapore” e “sapere” hanno la stessa etimologia… io vorrei sapere quali sono questi sapori di base!!

…insomma dopo la modifica dell’elenco dei pianeti del sistema solare, ora anche i sapori non sono più loro…. non ci si capisce più nulla.

Un medico tra gli orsi

Filed under: Stuff... pfu... — Ilias Bartolini at 11:19 pm on Wednesday, August 16, 2006

In un precedente post vi ho già parlato della serie TV Un medico tra gli orsi …quindi non aggiungo altro.

Le puntate successive alla prima serie (disponibile in DVD in italiano) sono praticamente introvabili, quindi ho deciso di mettere a disposizione tre nuovi .torrent che ho creato a partire dalle registrazioni TV della 2a, 3a, 4a e 6a serie almeno fino a quando non usciranno i DVD.

…buona visione

UNDERGROUND

Filed under: Stuff... pfu... — Ilias Bartolini at 11:34 pm on Sunday, August 6, 2006

metropolitana spaziale

Ammetto di essere tra coloro che non sono in grado di programmare un vacanza con decente anticipo e si riducono all’ultimo momento (…non ho fissato ferie estive).

Però possiamo restare comunque ottimisti …l’immagine un po’ surreale è tratta da un articolo recentemente pubblicato su Le Scienze che parla sul come viaggiare nello spazio a basso costo :)

Citando l’articolo…

I fan di Douglas Adams, autore della guida galattica per gli autostoppisti, possono essere ottimisti: anche se richiederà tempi molto lunghi, fare l’autostop nella galassia potrebbe essere una realtà

A proposito di autostoppisti… ci sono 5 sculture di pionieri della Silicon Valley che stanno cercando la strada verso casa.
Potete persino vedere via web il percorso che stanno compiendo grazie ad un GPS casereccio che è stato montato nelle sculture… questi son proprio matti!
http://www.ylem.org/Hitchhikers/
Se ne avete l’opportunità dategli un passaggio :)